民以食為天，中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，吸引著全世界美食愛(ài)好者的目光，博大精深的中國(guó)美食更是“中國(guó)元素”不可或缺的項(xiàng)目。而被譽(yù)為“中國(guó)天然歷史博物館”的陜西，其悠久的歷史文化、多彩多姿的民俗風(fēng)情、風(fēng)格獨(dú)具的文化傳承，造就出了無(wú)數(shù)的佳肴美味，尤其是作為十三朝古都的西安，更是孕育出各種仿唐菜肴、宮廷菜肴、風(fēng)味小吃等等不同類別的特色口味。

陜西菜有三個(gè)主要特點(diǎn)：一是主料突出，以牛羊肉為主，山珍野味輔之；二是主味突出，一個(gè)菜肴所用的調(diào)味品雖多，但每個(gè)菜肴的主味卻只有一個(gè)，酸辣苦甜咸只有一味出頭；三是香味突出，除多用香菜作配料外，還常選干辣椒、陳醋和花椒等。因此，陜西菜雖多為原料易得的大眾化品種，滋味卻與眾不同。

菜肴多采用古老的傳統(tǒng)烹調(diào)方法，如石烹法，至今沿用，可謂古風(fēng)猶存。和山西一樣，陜西的雜糧很多，高粱面、蕎麥面、糜子面……輪番出場(chǎng)，打造了陜西人每天飲食無(wú)面點(diǎn)不歡的盛世。

四大陜菜名店：西安飯莊、新桃花源休閑山莊、大唐芙蓉園御宴宮、戶縣飯店

西安飯莊：西安飯莊始建于1929年，最出名的是店內(nèi)的“宮廷宴”、“風(fēng)味宴”、“小吃宴”和“藥膳宴”。西安飯莊有各種菜肴千余種。值得一提的是，店名“西安飯莊”四個(gè)字是由大文豪郭沫若先生題寫(xiě)的。

新桃花源休閑山莊：新桃花源休閑山莊始建于1995年，莊內(nèi)青石鋪路，綠草如織，水波蕩漾，獨(dú)具匠心的是隨處可見(jiàn)的水打磨，轆轤石井、湖清魚(yú)躍。主要經(jīng)營(yíng)精糧細(xì)做以及陜西名貴小號(hào)、家常便飯、南北大菜和西餐，風(fēng)味獨(dú)特。

大唐芙蓉園御宴宮：御宴宮是中國(guó)最大的唐文化主題餐飲中心，這里曾接待過(guò)多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人、上百位國(guó)際友人、駐華大使以及眾多明星。品美食、用美器、賞美景，體驗(yàn)盛唐飲食文化。招牌菜：胡麻餅，駝蹄羹等。

戶縣飯店：戶縣飯店建于1974年，店內(nèi)有新派菜肴、風(fēng)味小吃800余種，“蒜香鳳翅”、“鴛鴦蝦花”堪稱一絕、“蒜茸蒸元貝”、“脆皮乳鴿”等30多例菜肴為莊菜品，“大肉辣子疙瘩”、“手工擺湯面”、“米面涼皮”、“煎堆”、“盤絲酥”、“水晶蘿卜餅”等六個(gè)品種獲中華名小吃稱號(hào)，“秦香水餃”等十三個(gè)品種獲陜西省地方名小吃稱號(hào)。

來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)   編輯：許銀娟