重慶晨報(bào)記者 石亨 實(shí)習(xí)生 喻春龍 報(bào)道

臨近春節(jié)，重慶的大街小巷又彌漫起了一股熏臘肉的味道，嗆人的煙讓路過(guò)的市民都掩鼻而過(guò)。

傳統(tǒng)熏臘肉的爐子一次最多能熏出來(lái)一百二三十斤肉，而上新街熏臘肉的老商戶周仁強(qiáng)為了多掙錢(qián)，通過(guò)自己的巧思，制作了一個(gè)鐵皮箱子，一次能熏300斤臘肉，但是沒(méi)想到這個(gè)神器熏的肉比以前多一倍，冒出來(lái)的煙子卻只有傳統(tǒng)方法的三分之一，既實(shí)用又環(huán)保，被街坊們稱為“熏臘肉的神器”。

都是熏臘肉

別個(gè)用爐子他用“房子”

“哦喲，周老頭兒，你這個(gè)東西有點(diǎn)陣仗喲！”周六上午10點(diǎn)，住在南岸區(qū)前驅(qū)路的何孃孃提著用來(lái)熏臘肉的15斤豬肉和兩個(gè)豬蹄往菜市場(chǎng)走，準(zhǔn)備把肉拿給開(kāi)麻將館的周仁強(qiáng)給自己熏了，沒(méi)想到還沒(méi)走到周臘肉家門(mén)口，就看見(jiàn)一堆的人圍在馬路邊上，40多歲的周仁強(qiáng)就站在其中。

人群里，一個(gè)比人還高的正方形大鐵皮箱子立在路邊，鐵皮箱子的頂上有個(gè)煙囪，不停往外冒著白煙，周老頭兒坐在大鐵皮箱子邊上，不時(shí)通過(guò)鐵皮箱子下邊的一個(gè)四方形的“窗戶“往里加著糠殼和用來(lái)熏臘肉的樹(shù)枝。

“我還第一回看到這么大的臘肉爐子，看著跟個(gè)小房子似的！”何孃孃把肉交給了周老頭，才曉得這個(gè)大家伙是周老頭家今年新增的熏臘肉的工具。

“你這個(gè)沒(méi)趕上趟，只有下一趟再給你熏了，下午來(lái)拿?！敝芾项^說(shuō)，這個(gè)鐵皮房子熏一批臘肉要四個(gè)多小時(shí)，中途不能往里加。

下午5點(diǎn)，何孃孃去拿臘肉，剛好趕上周老頭開(kāi)鐵皮箱子取臘肉，周老頭拉開(kāi)鐵皮箱子正面的一道門(mén)閂，熱氣撲面而來(lái)，濃煙也跟著直沖面門(mén)，嗆了何孃孃一臉。

鐵箱子的整個(gè)前面都被拉開(kāi)了，三十多排鐵架子分上下兩層懸掛在箱子里，上層掛香腸，下層掛臘肉，臘肉香腸排得密密麻麻，一時(shí)間，嗆人的煙子和熏肉的香味四散。

從前面打開(kāi)的鐵門(mén)處取下一半的臘肉和香腸后，老周關(guān)上了鐵門(mén)，又從背后拉開(kāi)了另一邊的鐵門(mén)，把剩下的一半取了出來(lái)。就在老周取臘肉的時(shí)候，周?chē)鷩^的人越來(lái)越多，大家都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣的“大家伙”，紛紛拿出手機(jī)拍起照來(lái)，“這簡(jiǎn)直是熏臘肉的神器??！”