散戶養(yǎng)殖奶農應對風險能力較差。

由于進口奶激增，加上乳企自建牧場等多種因素，國內部分地區(qū)出現(xiàn)奶農“倒奶殺?！爆F(xiàn)象。吉林省奶業(yè)市場也受到大氣候影響，奶牛養(yǎng)殖場及合作社低利潤運行。專家稱，乳業(yè)困局凸顯奶牛養(yǎng)殖業(yè)轉型升級的重要性。奶農需改變“小戶+乳企”這種既有的發(fā)展模式，融入規(guī)模化和集約化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。

記者從1月26日召開的全省畜牧業(yè)工作會議上了解到，2014年，全省養(yǎng)殖奶牛23萬頭，鮮奶產量52萬噸，在全國屬中等水平。2015年的發(fā)展目標是：養(yǎng)殖奶牛24.5萬頭，增長16%；鮮奶產量55.6萬噸，增長6.5%。我省現(xiàn)有1.6萬多戶奶農牛奶一半賣給本地企業(yè)，一半賣給外地企業(yè)。

原奶價格降低 養(yǎng)殖合作社低利潤運行

“進入2015年，我們的牛奶銷售量沒有變化，但利潤空間越來越小了?！庇軜涫腥鹣轷r奶收購站負責人張衛(wèi)說。

這家奶站是榆樹市大嶺鎮(zhèn)瑞祥奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社開辦的，每天產奶量為3噸左右，該站一直為“蒙?！惫┠?，到目前尚未出現(xiàn)限購或拒收。

“不過，從2014年3月開始，收奶的價格越來越低了，每次調價都得降0.20元，現(xiàn)在收購價格為每公斤4.2元。利潤已經很低了，如果再降價，我們就得賠錢了?！睆埿l(wèi)說。

榆樹市保壽鎮(zhèn)團山村奶牛養(yǎng)殖場，有1000多頭奶牛，每天產奶量7.3噸，長年為“雀巢”供奶，今年1月份開始，“雀巢”每天只收購5噸到6噸，剩余的奶只能自己想辦法低價出售。負責人說，目前養(yǎng)殖場處于賠錢狀態(tài)，如果這種情況得不到改善，再過一兩個月，他就要考慮縮小規(guī)模。

“我們家一天產2噸牛奶，已經沒有企業(yè)來收購了，現(xiàn)在主要靠拉到市里，以每公斤2.5元-3元的價格賣給奶吧?！遍L春市朝陽區(qū)富鋒鎮(zhèn)范家村五社富民奶牛場的畢國仁說。

1月19日，記者來到畢國仁家的養(yǎng)殖場，剛擠出的2噸新鮮牛奶，只拉走了一小部分。兩個奶罐都是滿的。畢國仁說，市場好時，場里有400多頭奶牛，不管每天產多少牛奶，都有企業(yè)來搶奶源。從2014年2月開始，突然就從“搶奶”轉為“過剩”，奶賣不上價了。

農安縣雙隆奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人劉先生給記者算了一筆賬，以300頭奶牛為例，按照養(yǎng)殖牧場的合理配比，其中有180頭奶牛為產奶期的奶牛，300頭奶牛每天飼養(yǎng)費用大約在9000元左右，而180頭奶牛的產奶量平均每天產奶2700公斤，單算飼喂成本，每公斤奶賣3.3元錢才能合上，再加上人工費、運輸費、電費等其它費用，每公斤牛奶的成本為3.6元。養(yǎng)殖場的規(guī)模越大，成本會相對降低，而規(guī)模小，反而成本會更高?！皩τ谀剔r來說，利潤低還可以勉強維持生存，乳企限購或者拒收原奶才是最致命的?！?/p>

國內奶業(yè)市場不景氣 信任危機使洋貨趁機“攻城”

“國外奶粉降階、對國內食品安全的信心尚未恢復、消費者對乳制品的消費習慣都是影響奶業(yè)市場不景氣的原因，但內因還是奶牛養(yǎng)殖業(yè)本身的規(guī)模化現(xiàn)代化程度不夠，抗市場風險性不強導致的。”吉林大學商學院副院長金曉彤分析說。

榆樹市保壽鎮(zhèn)團山村奶牛養(yǎng)殖場負責人楊文生在該行業(yè)做了10多年，奶價下滑后，他通過新聞及其他渠道了解信息，并分析了下滑原因。

他說，當前生鮮奶市場低迷的原因主要是受到國際市場的沖擊。大量國外奶粉進入中國，國外奶粉價格便宜，每噸奶粉到岸價在2萬元左右。而國內市場，每噸鮮奶的成本價格在3600元左右，按照8.5噸生鮮乳生產1噸奶粉的比例計算。國內1噸奶粉的價格高達3萬元以上。除了純牛奶、巴士奶等一些必需使用鮮奶的乳產品外，其它的如復原乳等乳飲品，使用奶粉的成本要低很多，所以企業(yè)選擇國外進口奶粉制作還原乳等產品來降低成本。這種現(xiàn)狀不僅拉低了鮮牛奶的價格，更可怕的是，擠壓了鮮牛奶的需求量。“但奶粉還原成乳制品和鮮奶制品的營養(yǎng)是不可比的?！睏钗纳f。

記者在走訪長春市一些大型超市時發(fā)現(xiàn)，乳產品的品種琳瑯滿目，巴氏奶、純牛奶、酸奶、風味酸奶、各種口味的早餐奶、兒童奶等，乳產品外包裝上標有：純牛奶、調制奶、乳飲料、復原乳等。除了部分廠家的促銷活動外，并沒有明顯的價格變化。

記者仔細查看了各種乳產品的配料，只看到“旺仔牛奶”（復原乳）、“每益添活性乳酸菌飲料”在配料中標有“乳粉”字樣。導購員告訴記者：“沒有消費者特別注意配料，更沒有問是不是奶粉復原的，大家都是喜歡什么口味就拿什么口味。”

市場危機也是轉型機遇 養(yǎng)殖業(yè)需要加快規(guī)?；M程

吉林大學商學院副院長金曉彤說：我省的乳業(yè)是一個相對完全競爭的行業(yè)，市場的變化雖然有其復雜因素，但主要還是會隨著供求關系的變化而變化，這是市場經濟的正?，F(xiàn)象，也是有規(guī)律可尋的。改變這種現(xiàn)狀，最重要的是尋找內因，增強自身抗風險能力。

在乳業(yè)的產業(yè)鏈中，養(yǎng)殖業(yè)處于最前端，也是最薄弱的環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖業(yè)經濟效益的高低影響著整個乳制品產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。因此，研究奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的經濟效益對乳制品今后的發(fā)展起著至關重要的作用。

金曉彤認為，我省養(yǎng)殖業(yè)由粗放型轉向規(guī)模化十分必要。20年前，“公司+農戶”這種模式被當作農業(yè)產業(yè)化的主要形式大力推廣，也確實解決了不少現(xiàn)實問題，但這種形式注定是溫飽階段的產銷模式，在渡過溫飽階段之后，這種模式的先天劣勢就暴露出來了，那就是利益分配不公，奶農和乳企經常發(fā)生矛盾，單個的奶農沒有任何和乳企談判價格的可能。隨后涌現(xiàn)的牧業(yè)合作社正是在這種情況下產生的，但許多只是形式上合作，奶農之間還沒有形成真正的合力。

散養(yǎng)戶由于缺乏先進的養(yǎng)殖技術和理念，養(yǎng)殖效益明顯偏低，很難消化近年來飼料成本和人工成本不斷上升的壓力，很容易在市場競爭中自然淘汰。所以，奶農唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)?；图s化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。

“恢復消費者食品安全信心也非常重要。”金曉彤說，政府及媒體對消費者健康消費引導也是十分必要的，一些乳制品常識需要進一步宣傳。

在低迷的市場氛圍中，我省的奶牛養(yǎng)殖戶們也在探索出路。

從2013年起，農安縣雙隆奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人劉先生，就探索奶站如何擺脫這種受制于奶企的弱勢困境。他先后在長春市內建立了3家奶吧，把養(yǎng)殖場的奶直接送到終端消費者面前。

“我在長春市寬城區(qū)扶余路建了第一家‘奧為先’鮮奶吧作為嘗試，后來又在長沈路附近和汽車廠附近分別建了兩家這樣的奶吧，如果將來這樣的連鎖奶吧能夠多起來形成規(guī)模，我們的奶就不愁銷售了。”劉先生說，奶牛職業(yè)化、標準化、集約化飼養(yǎng)是奶業(yè)發(fā)展的基礎，而養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；彩潜厝悔厔?，經歷這次市場危機后，一些散戶會被市場淘汰，另一些養(yǎng)殖企業(yè)將漸漸走上規(guī)模化道路?！巴^2015年的低谷期，2016年奶業(yè)會漸漸好起來，2017年可能還會出現(xiàn)奶源不足的情況，所以我不打算縮小規(guī)模，而是繼續(xù)經營，還可能擴大規(guī)模，一方面和乳企談長期合作穩(wěn)定奶的銷量，另一方面增加直供奶吧的門店數(shù)量?！?/p>

建立奶業(yè)生產周報制度 全力協(xié)調處理“賣奶難”

針對“賣奶難”現(xiàn)象，農業(yè)部已于2015年1月7日下發(fā)《關于協(xié)調處理賣奶難穩(wěn)定奶業(yè)生產的緊急通知》，要求各級地方農牧部門采取有效措施，全力以赴協(xié)調處理“賣奶難”，確保奶農利益、穩(wěn)定奶業(yè)生產。

省畜牧業(yè)管理局奶業(yè)管理處處長王英說，全國市場出現(xiàn)“賣奶難”現(xiàn)象后，省畜牧局對此事高度重視，為了全面掌握省內生鮮乳銷售形勢，省畜牧局決定組織生鮮乳生產銷售情況調查，并向各市（州）、縣（市、區(qū)）的畜牧管理局下發(fā)正式通知，要求建立奶業(yè)生產周報制度。各地市（州）每周定時將本地區(qū)奶業(yè)突發(fā)事件、乳品企業(yè)拒收數(shù)量、奶農倒奶數(shù)量等情況匯總，報送省局奶業(yè)處。據(jù)調查，我省目前僅存在零星倒奶現(xiàn)象，目前政府正在極積協(xié)調處理“賣奶難”現(xiàn)狀。

針對社會上對國內奶產品質量上的質疑，王英表示，各級畜牧局的奶業(yè)管理處，其重要職責就是監(jiān)管當?shù)啬坍a品的質量。特別是“三氯氰胺”事件以后，從全國到地方，奶產品的質量更是有了更加嚴格的要求，我省奶產品的質量管控更是十分嚴格，奶源質量毋庸置疑。

近年來，我省十分注重養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和轉型問題，轉型最重要的就是標準化、規(guī)模化、現(xiàn)代化，引導養(yǎng)殖小區(qū)向規(guī)模牧場轉型；積極扶持奶牛大戶、聯(lián)戶經營、家庭牧場等經營主體，提高奶農組織化程度。

對于進口奶粉的沖擊，王英說，要加強對進口乳制品的管理，嚴格落實液態(tài)奶標識制度。認真落實國務院關于液態(tài)奶標“鮮”、標“純”和標“復原乳”的規(guī)定，規(guī)范液態(tài)奶生產經營市場，這些做法對扭轉奶農“賣奶難”、促進奶業(yè)復蘇有一定促進作用。