昨天，省教育廳通報了全省部分州市中小學(xué)營養(yǎng)餐的執(zhí)行情況和實施方式：各州市都因地制宜地探索營養(yǎng)餐實施的路子，不再拘泥于“蛋奶”形式，不再拘泥于3元錢這個范疇。只要能給學(xué)生增加營養(yǎng)，各州市都有創(chuàng)新做法。

比如大理推出了以餌絲、米線等為主的組合套餐，臨滄將營養(yǎng)餐分為早餐和午餐兩項內(nèi)容實施，每生每天補助3.5元等。

會澤要求校長每天進食堂檢查

曲靖市會澤縣采取食堂供餐的模式，為學(xué)生提供營養(yǎng)膳食，并通過六項措施嚴把食品安全關(guān)。

其中包括，各學(xué)校嚴格按照食品加工要求加工食品，生食、熟食不共用菜刀和案板，不使用成品桶裝豬油，食用豬油盡量自行煉制等。條件成熟的學(xué)校食堂從業(yè)人員統(tǒng)一穿工作服、戴口罩并掛牌上崗，學(xué)校設(shè)置更衣間。

要求校長每天進食堂監(jiān)管供餐情況，總務(wù)主任和食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。

縣營養(yǎng)改善計劃辦公室和各類學(xué)校分別建立了食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急機制，制定了詳細應(yīng)急預(yù)案，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，救治人員、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體工作方案，并組織演練。

臨滄市營養(yǎng)餐分為早餐和午餐

臨滄市結(jié)合實際，將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃分為營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐兩項內(nèi)容進行實施，每生每天補助3.5元，其中國家補助3元，各縣（區(qū)）配套補助不低于0.5元。

2011年12月28日，臨滄市在全省率先啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，全市8縣（區(qū)）1437所學(xué)校27.3萬名農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生，每天每人享受到營養(yǎng)早餐和營養(yǎng)午餐。其中營養(yǎng)早餐為一個熟雞蛋和一盒牛奶；午餐為一個串葷菜或面包、饅頭、蘋果等。

紅河州三種方式供餐

2012年，紅河州實施營養(yǎng)餐改善計劃的學(xué)校2446所，受益學(xué)生512552人。

目前，紅河州各縣市在供餐形式方面，主要有以下幾種模式：一是由縣級統(tǒng)一采購，全部學(xué)生統(tǒng)一采用早餐或課間餐方式，向?qū)W生提供牛奶、雞蛋、面包、糕點等；二是實行食堂供餐為主，資金下?lián)芨餍Ｗ孕胁少?，主要通過學(xué)校食堂向?qū)W生提供完整的中餐服務(wù)，以供給學(xué)生肉、蛋、蔬菜為主；三是實行企業(yè)購買和學(xué)校食堂供餐相結(jié)合的混合模式，對有食堂的學(xué)校和住校學(xué)生采取食堂供餐，以肉、菜為主。對不住校的學(xué)生采用課間餐方式，以蛋奶為主，采用這種類型的縣市較多。

維西縣與校長簽訂責任書

維西縣教育局制定了營養(yǎng)改善計劃管理制度，具體規(guī)定各相關(guān)負責人的責任，同時和全縣各中小學(xué)校長簽訂了維西縣農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃目標責任書，做到責任到人。

其中，學(xué)校食堂設(shè)立營養(yǎng)餐窗口，營養(yǎng)餐嚴禁實行社會化，實行獨立建賬、報賬制度；跟蹤監(jiān)測、及時改進。建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，及時掌握學(xué)生的膳食搭配是否合理、是否滿足營養(yǎng)需求，學(xué)生營養(yǎng)狀況是否得到了明顯改善，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時予以整改。

楚雄州每個領(lǐng)餐學(xué)生都要簽字

楚雄州“營改計劃”涉及全州10縣市的所有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生（縣城所在地學(xué)校除外），共1079所學(xué)校，享受學(xué)生達248917 名。

對營養(yǎng)餐供應(yīng)商公開招標，同時合理確定供餐內(nèi)容及模式。各中小學(xué)按照供餐模式分為提供營養(yǎng)中餐和營養(yǎng)早餐、課間餐，也有在寄宿制學(xué)校一日三餐的基礎(chǔ)上提高質(zhì)量的供餐方式，營養(yǎng)早餐供餐內(nèi)容主要有：牛奶、雞蛋、米線、面條、面包，中餐供餐內(nèi)容主要是提供免費肉類。按照食品供應(yīng)來源分為兩種：企業(yè)提供（牛奶、雞蛋、面包、肉、其它）和企業(yè)配送加自主加工模式（牛奶、雞蛋、米線、面條交叉提供）。

嚴格營養(yǎng)餐發(fā)放程序。由班主任負責，按班級按時到配送室進行簽名領(lǐng)取營養(yǎng)早餐食品學(xué)校按學(xué)生數(shù)定量分配到各班，各班領(lǐng)取食品后，分配到每個學(xué)生，享受的學(xué)生進行簽字確認。

大理州結(jié)合當?shù)乜谖对黾悠贩N

大理州378658中小學(xué)和特殊教育學(xué)生納入享受農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃條件。按照“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎、可口”的標準，因地制宜確定合適的供餐內(nèi)容，突出地方口味特色的要求，確定了學(xué)校營養(yǎng)餐的供餐方式，并對供餐形式、供餐食品、供餐食譜提出了明確要求。

進一步明確過渡時期供餐模式。對實施范圍內(nèi)的學(xué)生，由學(xué)校設(shè)置學(xué)生營養(yǎng)窗口，統(tǒng)一提供每生每天一餐早點，具體內(nèi)容以衛(wèi)生部門（專家組）提供的營養(yǎng)套餐為主，如提供以餌絲、米線、面條、包子等為主的組合套餐。所選的營養(yǎng)補充食物，要因地制宜，結(jié)合學(xué)校所在地物產(chǎn)和居民飲食習慣，盡量做到有干有稀、粗細搭配，交替食用；盡量做到營養(yǎng)豐富、味道可口，保證蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)元素、礦物質(zhì)的攝入量。

寄宿制學(xué)校有條件的地方可以將補助資金直接打入受助學(xué)生個人就餐卡，由學(xué)生自由選購飯菜品種、數(shù)量，學(xué)校食堂憑充值卡或飯菜票結(jié)算。對走讀的學(xué)生可以發(fā)放早點餐券，由學(xué)校提供每生每天一餐早點。

來源：昆明信息港 編輯：寧波