餐廳每天24小時(shí)服務(wù)，那些胃口好的運(yùn)動(dòng)員可大飽口福。餐廳規(guī)模很大，每天提供2萬(wàn)份餐，一次可就餐5048人。愛(ài)瑪客服務(wù)公司(Aramark)負(fù)責(zé)奧運(yùn)會(huì)餐飲服務(wù)項(xiàng)目的執(zhí)行主任
圖倫(Catherine Toolan)說(shuō)："凌晨三點(diǎn)這里竟還會(huì)有許多人。每個(gè)人的作息安排都不同。"圖倫說(shuō)："等奧運(yùn)村都住滿(mǎn)了，我們每天出餐份數(shù)可多達(dá)22000至25000。最擔(dān)心的是某一食品供不應(yīng)求。我們既不希望做得太多，也不希望太少。要恰到好處。"
圖倫訂貨不是論磅而是論噸：每天50至60噸的食品，今后兩周100萬(wàn)個(gè)蘋(píng)果，200萬(wàn)片面包，2000噸肉類(lèi)和海鮮品，200萬(wàn)瓶水。她還說(shuō)："我們的食譜上有1000種選擇，對(duì)于那些有特殊飲食需要的人，我們盡量一一滿(mǎn)足。有的可能會(huì)是像大蒜油燒白魚(yú)那么簡(jiǎn)單的菜。 我們做色拉的方法如同其他國(guó)家，每種涼拌菜均用過(guò)濾水清洗，我們保障食品非常安全。"
愛(ài)瑪客操作的五個(gè)奧運(yùn)餐廳需要雇員7500人。僅主餐廳就需要2300名服務(wù)員和1000名廚師。圖倫說(shuō)："所做的每樣菜都非常正宗，運(yùn)動(dòng)員最喜歡的是北京烤鴨或比薩餅。我們每天做300到400支鴨。這可是很多鴨子。"
（來(lái)源：美國(guó)參考 作者：湯米·海因 編輯：歐葉）
