中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：西餐是中國(guó)及其他東方國(guó)家對(duì)歐美等西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。西方國(guó)家的菜點(diǎn)又各有不同的風(fēng)味特點(diǎn)。
由于西方各國(guó)，或是地理位置相鄰，或是歷史淵源很深，在文化上也有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，在菜點(diǎn)制作方法上有很多共同之處。
西餐大致可分為法式英式意式俄式美式等幾種，不同國(guó)家的人有著不同的飲食習(xí)慣，有種說(shuō)法非常形象，說(shuō)“法國(guó)人夸獎(jiǎng)著廚師的技藝吃，英國(guó)人注意著禮節(jié)吃，德國(guó)人考慮著營(yíng)養(yǎng)吃，意大利人痛痛快快地吃……”現(xiàn)在，我們就來(lái)看看不同西餐的主要特點(diǎn).
西菜之首－法式大餐：法國(guó)人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來(lái)調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國(guó)菜和奶酪，品種多樣。法國(guó)人十分喜愛(ài)吃奶酪水果和各種新鮮蔬菜。 法式菜肴的名菜有：馬賽魚(yú)羹鵝肝排巴黎龍蝦紅酒山雞沙福羅雞雞肝牛排等。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單?？谖兑运崽鹄毕虨橹鳎狳S瓜酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤熏腌為特色。 俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國(guó)家和中歐南斯拉夫民族 人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚(yú)肉熏肉香腸 火腿以及酸菜酸黃瓜等。俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤魚(yú)子醬酸黃瓜湯冷蘋(píng)果湯魚(yú)肉包子黃油雞卷等。
編輯：楊鑫 來(lái)源：星辰在線