中國日報(bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：
·經(jīng)濟(jì)支柱不可動(dòng)搖
“有華人的地方，就有中餐館”，這一說法形象地描繪出了華人中餐館的普及性。由于餐飲業(yè)所需的技術(shù)含量較低，再加上中餐馳名世界的美譽(yù)更容易獲得外國朋友的青睞，餐飲業(yè)成為海外華人生存的首選。
不僅如此，選擇以中餐業(yè)為生，還因?yàn)椤爸袊丁闭谑艿皆絹碓蕉嗤鈬笥训淖放酰爸胁臀业脑蚴撬臓I養(yǎng)豐富，烹調(diào)時(shí)間短，而且大量選用新鮮原料”，很多外國朋友都這樣認(rèn)為。日前，華盛頓的飲食營養(yǎng)監(jiān)督團(tuán)亦發(fā)布報(bào)告稱，中餐現(xiàn)在已成為美國大眾的首選最愛。
門檻低、有市場、受歡迎，這些因素促使海外華人中餐館的發(fā)展勢頭迅猛。有海外媒體報(bào)道，中餐館現(xiàn)在仍然是華人經(jīng)濟(jì)的支柱，其地位不可動(dòng)搖。
·內(nèi)癥外疾隱患頗多
然而，華人中餐館的發(fā)展在近幾年有走低之勢，尤其在今年，中餐館進(jìn)入“多事之秋”。
從年初的“芥蘭鼠肉”事件到近日美國曼哈頓華埠和皇后區(qū)法拉盛的華人餐館刮起“關(guān)門風(fēng)”，華人中餐館在一系列重壓之下遭遇了發(fā)展的瓶頸危機(jī)。
誠然，華人中餐館自身存在著一些問題。首先，先天不足導(dǎo)致餐館檔次一般，由于多數(shù)中餐館是以家庭為單位經(jīng)營的，所以入行以后難免面臨資金不足、經(jīng)驗(yàn)欠缺和人才匱乏等困境，不利于做大做強(qiáng)。例如，在曼哈頓華埠和皇后區(qū)法拉盛刮起的“關(guān)門風(fēng)”，最主要的原因就是華人餐館經(jīng)營者無力承擔(dān)飛漲的房租而被迫關(guān)門歇業(yè)。
其次，衛(wèi)生問題是很多華人中餐館的硬傷，這也導(dǎo)致它們在接受所在國衛(wèi)生檢查時(shí)達(dá)不到當(dāng)?shù)貥?biāo)準(zhǔn)，因而引發(fā)信任危機(jī)。
除此之外，華人中餐館也在遭受著一些外來威脅。搶劫、他人假冒退休檢查員登門騷擾、媒體帶有針對性的不實(shí)報(bào)道、在衛(wèi)生檢查中遭不公正對待等。
所有這些因素導(dǎo)致華人中餐館目前的發(fā)展如履薄冰。如何改變現(xiàn)狀，走出困境，是當(dāng)下華人中餐館亟待解決的問題。
·守法和維權(quán)雙管齊下
如何改變?nèi)A人中餐館一路走低的頹勢？在曼哈頓擁有一家知名餐廳的李女士強(qiáng)調(diào)，經(jīng)營要跟著客觀的環(huán)境走，包括了解市場需求，依法行事，在衛(wèi)生方面和支薪方面都要做到符合政府法規(guī)。這樣，即使面臨意外的風(fēng)浪也會(huì)挺得住。
針對影響華人中餐館發(fā)展的外部因素，餐館經(jīng)營者們已經(jīng)在做一些有益的嘗試和努力。日前，美國中佛州的華人餐飲業(yè)圈就想到建立餐飲公會(huì)來維權(quán)。發(fā)起者希望，借著餐飲業(yè)公會(huì)的成立，業(yè)者之間可以分享信息，彼此提供咨詢和幫助，讓大家少走些冤枉路。更重要的是，以組織名義交流，更有力量也更方便與有關(guān)單位聯(lián)系或申請協(xié)助。
另外，面對所遭受的不公正對待，海外華人餐飲業(yè)者不應(yīng)該抱持“多一事不如少一事”的心態(tài)，而應(yīng)善用法律武器來捍衛(wèi)自己的正當(dāng)權(quán)利。（來源：人民日報(bào)海外版
編輯：陳凡）