過去吃飯為了果腹，現(xiàn)在則是為了享受。從傳統(tǒng)的本地小吃，到天南海北的特色美食，如今，西安百姓的餐桌已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化。而為了更好的打開西安餐飲市場(chǎng)，一些餐飲品牌紛紛借助生活服務(wù)電子商務(wù)平臺(tái)，通過開設(shè)網(wǎng)上專賣店，長(zhǎng)期提供多款折扣套餐的方式，讓更多西安市民熟悉。

“西安的自助餐廳品牌種類繁多，要吸引顧客搶占市場(chǎng)，除了特色和定位外，選擇什么樣的營(yíng)銷推廣方式很重要?！弊鳛橐患壹形魈厣朗碁橐惑w的新興烤肉自助餐廳，韓都里烤肉認(rèn)為傳統(tǒng)的線下店面營(yíng)銷，在快速提升知名度以及帶來效益方面存在不足。而近兩年興起的團(tuán)購(gòu)，讓韓都里烤肉有機(jī)會(huì)涉足電子商務(wù)領(lǐng)域。

團(tuán)購(gòu)的嘗試，在開始確實(shí)給韓都里帶來了人氣，特別是節(jié)假日，店門口更是排著長(zhǎng)龍。“但經(jīng)過一段時(shí)間后我們統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，來店消費(fèi)的大約三分之二是團(tuán)購(gòu)顧客，人是多了，銷售額也提升了，但利潤(rùn)卻并沒有顯著增長(zhǎng)，而且隨著團(tuán)購(gòu)的結(jié)束，客流也迅速下降，甚至還不如以前了。”韓都里有關(guān)負(fù)責(zé)人分析認(rèn)為，店內(nèi)接待能力是有限的，團(tuán)購(gòu)用戶在高峰期的大量涌入，必然會(huì)影響到一些非團(tuán)購(gòu)用戶的消費(fèi)，而這部分消費(fèi)者則直接關(guān)系到銷售額和利潤(rùn)。

從店面利潤(rùn)和品牌推廣來看，韓都里采取的這種單一折扣的純團(tuán)購(gòu)，顯然不能達(dá)到應(yīng)有的效果，那么什么樣的方式才能更有效呢？“在不斷摸索和嘗試中，窩窩商城幫助商家開專賣店，進(jìn)行‘分銷+促銷’的多元營(yíng)銷模式引起了我們的注意?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人認(rèn)為，不同于傳統(tǒng)團(tuán)購(gòu)的短期促銷，商家專賣店里的產(chǎn)品是長(zhǎng)期在線的，而且根據(jù)不同的就餐人數(shù)和消費(fèi)時(shí)段，比如晚餐和午餐，工作日和周末，能夠提供不同時(shí)段和不同折扣的多種套餐，這樣一來，就能解決之前遇到的團(tuán)購(gòu)客流不均問題。

目前，在韓都里烤肉的窩窩專賣店內(nèi)，已經(jīng)上線了5款折扣套餐，銷售額達(dá)到近60萬元，平均折扣在7.7-8.7折之間，最暢銷的是周一至周五的午餐單，39.9元的價(jià)格已經(jīng)吸引了超過2300人次購(gòu)買。此外，44.9元的周日至周四晚餐也很受歡迎。

窩窩商城西安銷售人員告訴記者，多樣套餐正是窩窩主張“分銷+促銷”理念的重要體現(xiàn)，窩窩商城通過對(duì)商家接待情況的分析，根據(jù)其午餐、晚餐、平日以及周末不同時(shí)段設(shè)計(jì)了不同的套餐方案，最終達(dá)到商家剩余服務(wù)能力的最大化應(yīng)用。

據(jù)了解，在西安熱門商區(qū)擁有7家門店的老牌餐飲商家東北人烤肉，也已在窩窩商城上開設(shè)了專賣店，其中的89.9元的4-5人套餐短時(shí)間內(nèi)就賣出了近千份。“專賣店模式比單純的團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷方式更加靈活，除低價(jià)套餐外，還有代金券、特價(jià)單等折扣方式，消費(fèi)者可以根據(jù)需要隨意選擇?！?/p>

有電商業(yè)分析人士認(rèn)為，單一的團(tuán)購(gòu)模式，只是給商家在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上做些短期的促銷，對(duì)于品牌提升效果有限。而窩窩商城的專賣店模式不僅能更為全面地展示商家的品牌、環(huán)境、菜品、企業(yè)文化等，還能提供除團(tuán)購(gòu)單以外的現(xiàn)金抵用券、特價(jià)單品、會(huì)員營(yíng)銷、不定期更換套餐內(nèi)容等多種組合營(yíng)銷方式，使商家的利潤(rùn)和品牌知名度都獲得提升，其效果要明顯超過傳統(tǒng)的團(tuán)購(gòu)模式。