關(guān)鍵詞： 新國(guó)標(biāo) 奶農(nóng) 規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng) 1986年 乳品加工
[提要] 6月份,由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)了一場(chǎng)激烈爭(zhēng)論。李元榮還說(shuō),一次次爭(zhēng)論奶農(nóng)都是局外人,何時(shí)聽(tīng)聽(tīng)養(yǎng)殖戶(hù)的意見(jiàn)和呼聲。張志民介紹,在一定范圍內(nèi)乳品蛋白質(zhì)含量越高越好,細(xì)菌指標(biāo)越低越好。
6月份,由衛(wèi)生部批準(zhǔn)公布的乳品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施,在行業(yè)內(nèi)外引發(fā)了一場(chǎng)激烈爭(zhēng)論。爭(zhēng)論焦點(diǎn)之一是生乳蛋白質(zhì)含量,新國(guó)標(biāo)中,蛋白含量每100克含2.8克,這個(gè)數(shù)字低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的3.0克,也低于1986年舊國(guó)標(biāo)的2.95克;爭(zhēng)論焦點(diǎn)之二是每毫克牛奶中的菌落總數(shù),新標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的50萬(wàn)、100萬(wàn)、200萬(wàn)、400萬(wàn)四級(jí)調(diào)整為200萬(wàn),比美國(guó)、歐盟10萬(wàn)的標(biāo)準(zhǔn)高出19倍。
爭(zhēng)論中,有人稱(chēng),乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被大企業(yè)綁架,中國(guó)乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)是個(gè)別企業(yè)起草的,是全球最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)。也有人懷疑,炒作這一話(huà)題可能有洋奶粉的影子,目的是進(jìn)一步打擊國(guó)人對(duì)國(guó)產(chǎn)奶的消費(fèi)信心,徹底打垮國(guó)產(chǎn)奶。
省內(nèi)相關(guān)方面如何評(píng)價(jià)乳品新國(guó)標(biāo)?記者進(jìn)行了采訪(fǎng)。
濟(jì)南市歷城區(qū)王舍人街道辦奶牛養(yǎng)殖大戶(hù)李元榮養(yǎng)了20多年奶牛。他對(duì)記者表示,他這個(gè)老養(yǎng)牛戶(hù)對(duì)新國(guó)標(biāo)還不大清楚,如果以質(zhì)論價(jià),分等級(jí)收奶,他贊成新國(guó)標(biāo);如果還是收購(gòu)企業(yè)主導(dǎo)奶價(jià),奶質(zhì)由加工企業(yè)說(shuō)了算,新國(guó)標(biāo)對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有多大意義。乳品加工企業(yè)如果在生乳新國(guó)標(biāo)蛋白質(zhì)含量的基礎(chǔ)上,制定優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)具體執(zhí)行辦法,收購(gòu)的原料奶蛋白質(zhì)含量每提高0.1個(gè)百分點(diǎn),相應(yīng)提高其收購(gòu)價(jià)格,奶農(nóng)、企業(yè)利益都得到保障;如果在生乳新國(guó)標(biāo)菌落總數(shù)的基礎(chǔ)上,制定獎(jiǎng)勵(lì)辦法,收購(gòu)的原料奶每降低20萬(wàn)個(gè)/毫克菌落總數(shù),給予奶農(nóng)一定比例的獎(jiǎng)勵(lì),以增強(qiáng)奶農(nóng)提高滅菌消毒意識(shí)。這些都有利于企業(yè)收購(gòu)更多優(yōu)質(zhì)安全的原料奶。
李元榮還說(shuō),一次次爭(zhēng)論奶農(nóng)都是局外人,何時(shí)聽(tīng)聽(tīng)養(yǎng)殖戶(hù)的意見(jiàn)和呼聲。
在山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張志民看來(lái),高度關(guān)注、激烈爭(zhēng)論的本身是一種進(jìn)步。
張志民介紹,在一定范圍內(nèi)乳品蛋白質(zhì)含量越高越好,細(xì)菌指標(biāo)越低越好。但從我國(guó)奶業(yè)發(fā)展水平和飼養(yǎng)現(xiàn)狀看,對(duì)兩項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整是科學(xué)、實(shí)事求是的,有著充分的實(shí)踐依據(jù)。目前我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；潭容^低,許多地方不到50%,甚至不到30%,一家養(yǎng)三四頭、七八頭甚至一二十頭的還很多。養(yǎng)殖戶(hù)們養(yǎng)殖技術(shù)參差不齊,質(zhì)量無(wú)法保證高度一致化,存儲(chǔ)運(yùn)輸設(shè)備監(jiān)測(cè)設(shè)備一時(shí)無(wú)法達(dá)到國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。如果標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高,不符合國(guó)情。
張志民認(rèn)為,從兩項(xiàng)指標(biāo)自身考慮,蛋白質(zhì)含量2.8%是一個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn),必須達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn),不是乳品企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);細(xì)菌總數(shù)指標(biāo)200萬(wàn)個(gè)/毫克是一個(gè)嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn),不能突破。兩個(gè)指標(biāo)是指導(dǎo)企業(yè)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的底線(xiàn),是生乳生產(chǎn)和收購(gòu)的準(zhǔn)入門(mén)檻,但絕不是惟一的標(biāo)準(zhǔn)。不論從理論上還是從實(shí)踐上看,生乳蛋白質(zhì)含量高一個(gè)百分點(diǎn)或低一個(gè)百分點(diǎn)都不會(huì)對(duì)乳制品的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生影響。
佳寶乳業(yè)副總經(jīng)理聶克平說(shuō),此次新國(guó)標(biāo)改變指標(biāo)完全沒(méi)必要。不管是散養(yǎng)戶(hù),還是規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng),質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該一致,不能因?yàn)檎疹櫳B(yǎng)殖戶(hù)而降低標(biāo)準(zhǔn),況且目前散養(yǎng)戶(hù)的養(yǎng)殖技術(shù)也有很大提高,只要按照標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng),牛奶質(zhì)量是有保障的。此次新國(guó)標(biāo)改變指標(biāo),本意可能是好的,是為了照顧各方利益,但效果不好。
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