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死豬肉熏制后入市 每天1噸問(wèn)題臘肉流入市場(chǎng)
2011-01-11 09:12:59      來(lái)源:南方日?qǐng)?bào)

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死豬肉熏制后入市 每天1噸問(wèn)題臘肉流入市場(chǎng)

問(wèn)題豬肉加工成臘肉之前要先浸泡一兩天。

死豬肉熏制后入市 每天1噸問(wèn)題臘肉流入市場(chǎng)

浸泡池加亞硝酸鹽。

死豬肉熏制后入市 每天1噸問(wèn)題臘肉流入市場(chǎng)

分割豬肉。

◎南方日?qǐng)?bào)記者歷時(shí)一周,對(duì)惠州惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)一個(gè)非法臘肉加工窩點(diǎn)進(jìn)行暗訪,調(diào)查后發(fā)現(xiàn),在這個(gè)面積不到500平方米的非法加工窩點(diǎn),近期每天至少有1噸問(wèn)題臘肉流向市場(chǎng)。

◎倉(cāng)庫(kù)有一臺(tái)真空包裝機(jī),包裝機(jī)四周擺放著等待打包的臘肉。除此之外,還有大量“姚氏臘肉”的標(biāo)簽和包裝袋。在這里,一塊塊臘肉放進(jìn)打包機(jī),僅僅20秒時(shí)間,搖身一變就成了經(jīng)過(guò)QS質(zhì)量安全認(rèn)證的品牌臘肉。

◎業(yè)內(nèi)人士報(bào)料說(shuō),混搭太正常了,很多批發(fā)市場(chǎng)都是這么干的。這是臘肉批發(fā)行業(yè)的“潛規(guī)則”。最保險(xiǎn)的做法是,先申請(qǐng)一個(gè)名牌臘肉的某地總經(jīng)銷,自己印制包裝和質(zhì)檢標(biāo)簽,用于夾帶大量“私貨”,真假混合一起賣,絕對(duì)安全不會(huì)出事;更有甚者,直接自己包裝,賣的全是問(wèn)題臘肉。

垃圾遍地,污水橫流,掃把放在砧板上,腐爛發(fā)黑的豬肉浸泡在發(fā)臭的水池中……如此惡心的一幕不是出現(xiàn)在熒屏上,而是南方日?qǐng)?bào)記者在惠州市惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)一個(gè)非法臘肉加工窩點(diǎn)暗訪時(shí)所拍攝的真實(shí)場(chǎng)景。

在臘味加工廠門口,一袋袋用大號(hào)蛇皮袋打包好的臘肉正在裝車,發(fā)往東莞、深圳等珠三角城市的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng),經(jīng)過(guò)層層中轉(zhuǎn),最終擺上餐桌,吃進(jìn)腸胃。

南方日?qǐng)?bào)記者歷時(shí)一周,對(duì)惠州這個(gè)非法臘肉加工窩點(diǎn)進(jìn)行暗訪,調(diào)查后發(fā)現(xiàn),在這個(gè)面積不到500平方米的非法加工窩點(diǎn),近期每天至少有1噸問(wèn)題臘肉流向市場(chǎng)。與此同時(shí),另一個(gè)可怕的事實(shí)也被揭開———問(wèn)題臘肉大搖大擺流入正規(guī)市場(chǎng),經(jīng)過(guò)真空包裝后,年前非常暢銷。

臭豬肉熏制成問(wèn)題臘肉

根據(jù)知情人士林飛(化名)的指引,這個(gè)非法臘肉加工廠位于惠州市惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)下圍村,距離廣惠高速公路汝湖出口不到1公里,除了裝卸豬肉的車輛進(jìn)出外,這個(gè)小四合院由圍墻、鐵門封閉與外界隔絕,廠里則在進(jìn)行問(wèn)題豬肉加工熏制。

1月4日,記者以附近磚廠食堂要采購(gòu)臘肉為由,敲開了這扇緊鎖的鐵門。院子里1輛面包車正在裝貨,這輛掛著東莞牌照的7座面包車至少裝了10袋臘肉,目測(cè)估計(jì)每袋約100公斤。除此之外,院子里擺放的兩排鐵架子也密密麻麻掛滿了臘肉。

記者觀察后發(fā)現(xiàn),這個(gè)窩點(diǎn)大致可按功能分為5個(gè)區(qū):進(jìn)門右側(cè)是分肉浸泡區(qū),7個(gè)大臭水池堆滿了發(fā)黑發(fā)臭的問(wèn)題豬肉,還可以發(fā)現(xiàn)有蒼蠅趴在豬肉上,空氣中彌漫著腐爛發(fā)臭的味道;浸泡區(qū)有一扇門通往冷凍庫(kù),也是由一把大鐵鎖把住,發(fā)電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)發(fā)出“轟隆隆”的響聲;與冷凍庫(kù)相對(duì)的是臘肉煙熏區(qū),有8個(gè)編號(hào)的小烤房,每個(gè)小烤房約有8—10個(gè)小煤爐;臘肉在烤房熏好后,運(yùn)往院內(nèi)的包裝區(qū)過(guò)秤和裝袋;老板和工人的吃住也在院子里,里面總共有8個(gè)人,一個(gè)操著湖南口音的男子自稱是老板。

知情人士林飛自稱,曾在這個(gè)工廠打過(guò)工,對(duì)窩點(diǎn)情況相當(dāng)熟悉,他描述了問(wèn)題豬肉熏制臘肉的簡(jiǎn)單過(guò)程———老板從外面聯(lián)系問(wèn)題豬肉,大約三五元錢一斤,這些豬肉大多是病死的問(wèn)題豬,送到窩點(diǎn)后用亞硝酸鹽在池子里浸泡兩天,然后涂上香精和色素,熏上一晚就可變成外表非常光亮的臘肉。

“條肉12塊,排骨10塊,豬腿9塊5?!惫と烁嬖V記者。但面對(duì)記者的突然來(lái)訪,老板顯得非常警惕,多次驅(qū)趕記者離開,要求看到食堂承包合同書后,生意才可以談下去。“我們這里一般人不敢進(jìn)來(lái)的?!?/p>

1月5日上午,南方日?qǐng)?bào)記者隨同汝湖鎮(zhèn)執(zhí)法人員再次前往該窩點(diǎn)。汝湖鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,這是一個(gè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的非法臘味加工窩點(diǎn),未辦理食品衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。

“低于市場(chǎng)價(jià)這么多,這些豬肉怎么來(lái)的?是不是問(wèn)題豬肉和病死豬肉?”面對(duì)記者的提問(wèn),老板有些慌張:“問(wèn)題可能有一點(diǎn),但是應(yīng)該不是病死豬肉。”

“到底是不是病死豬肉?應(yīng)該不是還是絕對(duì)不是?”面對(duì)記者的追問(wèn),老板尷尬地說(shuō),“應(yīng)該不是啦,至于絕對(duì)不是,我就不敢保證了?!?/p>

而在農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心基因分析室主任樊福好博士看來(lái),如此黑作坊熏烤出來(lái)的臘肉可能是“有毒臘肉”。

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